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比吃大鱼大肉都过瘾的家常小炒

2019-07-11 18:32

来源:未知 作者:奇酷女性网

比吃大鱼大肉都过瘾的家常小炒





美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的菜,每一个人都在不断学习进步中;美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味。

香辣虾



用料

基围虾1斤;土豆1个;芹菜2根;洋葱半个;红辣椒2个;青椒2个;干红椒3个;蒜2瓣;姜7片;花椒适量;郫县豆瓣2大勺;料酒1勺;酱油2勺;醋1勺;蚝油1勺;糖适量;盐适量

做法

基围虾洗净,去虾线,开背!倒入适量料酒➕4片生姜➕适量盐➕适量糖腌制半小时。

青红椒切滚刀块、洋葱切块、土豆切块、芹菜切段备用。

准备好花椒干辣椒

锅中倒入油烧至七成热,倒入土豆炸至金黄色捞起。再倒入腌好的虾炸至变色外皮酥脆即可捞起备用。

调汁:酱油2勺➕料酒1勺子➕醋1勺➕蚝油1勺➕糖1勺拌匀

锅中倒入适量油,放入蒜➕花椒➕生姜➕干辣椒爆香➕切好的辣椒、洋葱、芹菜快速翻炒➕郫县豆瓣翻炒。倒入土豆和虾继续翻炒➕调好的汁继续翻炒均匀即可出锅!

酱汁入味,非常好吃!

黄金玉米烙



用料

甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g);干淀粉四汤匙(约40g);白砂糖适量

做法

甜玉米放水煮熟,大约五分钟

煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的

放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

锅中放半碗油烧热后,倒出

转小火,此时锅中留一点点油

把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

关火,用锅铲帮助倒出锅中的油

喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

荷兰豆拌金针菇



用料

荷兰豆150g;金针菇100g

做法

荷兰豆去两头和茎,洗净!

金针菇去根部,洗净!

煮开一锅水,入金针菇煮2分钟!

捞起沥干水分,备用!

再次煮开水(如果你讲究点也可以另换一锅水),入荷兰豆,煮2分钟!

捞起,过冰水(如果实在没有冰水也可以不过,只是过了冰水荷兰豆的口味会爽脆很多)!

沥干水分,备用!

将荷兰豆斜着切成细丝!(切的稍微细一点口感比较好)

把金针菇与荷兰豆放入碗内,入适量盐,麻油,拌匀,即可!