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去云南主人以另类美食款待

2019-03-22 16:31

来源:未知 作者:奇酷女性网1

去云南主人以另类美食款待


云南剑川聚居着很多少数民族,他们的饮食很特别,餐桌上,常常会出现一两道让人意想不到,甚至“大惊失色”的菜,因此,在剑川吃饭,是一场舌尖的美好旅程,也是一场小冒险,现在看一看我在剑川都看到了什么奇怪美食!

到达剑川的第一天,当地朋友便带我去吃剑川三道菜,据说这是剑川特有的,是三道招待客人必备的菜品,原本以为一定是鱼、肉之类的硬菜,上来后才发现,第一道是油炸花心洋芋,第二道是炖萝卜,第三道是油炸辣椒,尤其是油炸辣椒,炸得脆脆的、香香的,但辣味还在,在重庆久经辣椒考验的我,满不在乎的嚼了一个,咯嘣脆,可是到最后却辣得头皮冒烟,这真是一道刁钻的菜。

现在来一个温和,饵丝是知名度很高的云南美食,我在剑川时,有一天路过一个大户人家,他们似乎正在节日聚会,院子很漂亮,我就多看了几眼,主人竟然很热情的邀请我进去喝茶、休息、吃点心,女主人还端出一碗满满的饵丝让我品尝,饵丝上覆盖了香喷喷的肉酱和油辣子,盛情难却,我把这碗饵丝吃了个精光,味道超级棒!

剑川古城里有一座何家大院,住的也是一个大户人家,我发现这个红红艳艳的肉,感到很新奇,正在做菜的大妈告诉我,这叫红曲口肉,他们把半肥半瘦的肉表面裹上红彤彤的红曲,再下锅蒸透,肥而不腻、入口即化,这也是他们过年过节常见的一道菜。

这个长得像虫子一样的美食名叫地参,也叫雪参,其实是一种植物的根系,可以做菜也可以当零食,没有特别的加工方式,只稍微炸过,表面撒上一层白糖,滋味淡泊,有微微的植物味道,很脆很甜,我很喜欢,后来在机场的土特产店里也看到有卖的。

这一道菜,是当地男女老少的最爱,似乎也只有这里的人敢吃,反正我是不敢,这道菜是最后一道生猪皮,剑川人杀猪是将整猪放火上烤,再单独把猪皮切出来,所以猪皮是被烤到7、8分熟的,他们不做任何加工,直接将猪皮切片,蘸辣椒酱料吃,很多人都不敢吃,因为猪皮上还带有血丝,我小试了一口,很有嚼劲和弹性,口感还是不错,但实在无法突破内心障碍再下第二口。