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媒体:学会几道美味的家常小炒菜

2019-01-11 18:56

来源:未知 作者:admin

媒体:学会几道美味的家常小炒菜

学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃

洋葱鸡煲
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
 
做法:
 
1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。
 
2,洋葱切去两头,切成小块备用。
 
3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。
 
4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。
 
5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。
 
多彩芹菜炒肉丝
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
食材:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
 
做法:
 
1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝
 
2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
 
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝
 
4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用
 
5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
 
6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝
 
7、调入盐和鸡精,炒匀即可
 
7、 倒入少许上汤、蚝油、生抽、味精、盐、白糖拌匀。
 
8、 再倒入炸好的鱼块翻炒至入味。
 
9 、加入水淀粉勾芡。
 
10、 放入葱段、红椒丝拌匀。
 
11、 拌炒匀直至入味。
 
12 、即可出锅装盘。
 
香辣虾
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
/食材 :虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽、香油、料酒、糖、鸡精少量、盐适量、食用油、辣椒油
 
做法:
 
1、土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段,虾去虾线,用少量盐片刻
 
2、锅中放入能没过虾的油,烧至7成热(微微有烟),放入虾,炸至金黄捞出,沥干油
 
3、把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油
 
4、锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香,放入香芹段和红椒段炒匀,放入炸好的虾和土豆条,炒匀,放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀
 
5、放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅
 
蚂蚁上树
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
食材:粉丝100g猪瘦肉100g豆瓣酱25g油适量盐适量细香葱10g高汤1000ml
 
做法:
 
1、粉丝用清水浸泡30~40分钟,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
 
2、瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
 
3、细葱切成末,葱花和葱白分开
 
4、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
 
5、锅内加油,倒入肉末翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
 
6、煸炒至金黄酥脆时,可盛起
 
7、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
 
8、倒入高汤,加粉丝和炸好的肉末,开大火煮沸
 
9、再关锅盖,小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
 
剁椒爆炒肉片
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
食料:鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋
 
做法:
 
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。
 
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起。
 
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
 
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
 
酱香回锅肉
 
学会几道美味的家常小炒菜,家里来客人时自己下厨比饭店的还好吃
食料:五花肉、蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺、盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
 
做法:
 
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
 
2、用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
 
3、将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
 
4、炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
 
5、锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
 
6、倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。