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几道深受家人喜爱的家常菜

2019-01-11 10:49

来源:未知 作者:奇酷女性网

几道深受家人喜爱的家常菜

糖醋排骨
用料:猪仔排一斤半,生姜3片,一点小葱,白芝麻,一小把冰糖,一小碟醋,半勺盐,水,一小勺料酒,油。
做法:
1.将仔排剁成小块,放入锅内加清水、料酒和姜片,给仔排焯水。
2.捞出焯好水的排骨,用温水清洗掉表面的浮沫。
3.锅内倒一点食用油,倒入排骨翻炒,炒至排骨表面焦黄即可出锅。
4.把冰糖倒入锅内,小火慢熬糖色,待冰糖炒至深褐色,起泡泡,这样糖色就炒好了。
5.倒入炒过的排骨翻炒均匀,使排骨表面均匀地裹上糖色。
6.倒入一些热水,小火炖煮15到20分钟。(水的量与排骨齐平即可。)
7.开盖,加盐给排骨调味,倒入一小碟的醋,搅拌均匀,放入一点小葱结,转大火收汁。
8.待锅内汤汁不是很多,取出小葱结,最后再淋一小勺醋,搅拌均匀。
9.撒上一点炒好的白芝麻,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:买回白芝麻后,用清水清洗一下,然后沥干水份,倒入锅中烘炒。
炒白芝麻的时候需要用小火慢炒,火大了容易糊,待白芝麻炒至表面发黄即可出锅,放入盘中晾凉。
白灼鱿鱼仔:超简单又美味的小海鲜吃法
需要食材:
小鱿鱼200克,蒜头适量,甜辣酱适量,蚝油适量,清水适量,生姜适量,香葱适量
1.准备好食材:小鱿鱼,蒜头,生姜,香葱,鱿鱼去皮去黑胆,冲洗干净
2.锅里放水放入生姜片,葱白段
3.水烧开后陆续放入小鱿鱼,沸煮3~5分钟,捞出沥干水分备用
4.蒜头切末,小鱿鱼切成圈,鱿鱼弄好装盘
5.起油锅放入蒜末爆香,加入甜辣酱,蚝油,加适量清水煮开即可
6.将酱汁均匀的淋在鱿鱼上,最后撒上葱花即可上桌
红烧猪脚的做法
主料 猪蹄800克, 调料, 色拉油30克 ,盐5克 ,味精1克, 料酒15克, 酱油10克, 糖色20克 ,白砂糖3克, 大葱25克 ,姜10克 ,桂皮3克 八角2克 ,辣椒(红、尖、干)2克。
1.猪脚斩成块,焯水
2.葱洗净打结、另一份切末;
3.姜、葱、桂皮、八角,整干椒炒香;
4.放猪脚煸干水份,烹料酒、糖色、酱油,炒上色加水;
5.调正味,小火烧至酥烂,进味;6.食用时,拣出姜、葱及香料,盛碗中,撒葱花。
猪蹄好吃的最高境界,香而不腻,软嫩鲜香,比饭店做的还要香