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媒体:比排骨好吃的家常美食

2019-01-10 18:52

来源:未知 作者:admin

媒体:比排骨好吃的家常美食

比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味

红烧肉
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
用料:
 
五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块
 
做法过程:
 
1.小葱的葱白葱绿分隔处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
 
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
 
3.将焯过水沥干的五花肉倒入洁净的锅里,小火煎(不放油哈)。
 
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,由于待会还要持续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了防止油腻,能够盛一部分油出来,别的炒菜用)。
 
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是防止糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
 
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。
 
7.30分钟后,转中火(动作快的能够用大火),加1勺老抽,适量盐,不断翻炒——最终“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不断翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
 
8.最终撒上葱花即可。
 
家常川菜之木耳肉片
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
用料
 
猪瘦肉100g、黑木耳100g、泡红椒20g、葱10g、辣酱元母50g
 
做法
 
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
 
将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。
 
热锅上油,油热后下入拌好的肉片炒散至变色后,下红椒、葱段、黑木耳翻炒。
 
翻炒均匀后即可装盘上桌。
 
白菜炖粉条
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
用料:白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油
 
做法:
 
1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
 
2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。
 
3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入(不喜香菇的话,只需倒入水即可),盖上锅盖炖10分钟。
 
4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
 
5.撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。
 
大吉大利
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
主料:栗子(鲜) 110克、鸡腿500克
 
调料:大葱10克、姜5克、淀粉(玉米) 4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克、各适量
 
做法过程:
 
1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
 
2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
 
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
 
4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少量、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
 
5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
 
酸辣炒蟹
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
主料:毛蟹2只
 
辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
 
做法:
 
1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
 
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
 
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
 
4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
 
5、锅里留油,下酱料炒出香气;
 
6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
 
7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;
 
糖醋鱼
 
比排骨好吃的家常美食,永远都吃不腻很下饭,香喷喷很入味
 
 
用料:黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
 
做法:
 
1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
 
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
 
3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
 
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊,把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
 
5.葱姜蒜切小粒,锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
 
6.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
 
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
 
8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中,锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
 
9.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
 
10.淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。
 
11.直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可