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豆腐皮和豆芽原来这样做才美味

2018-10-10 19:44

来源:未知 作者:奇酷女性网2

豆腐皮和豆芽原来这样做才美味



豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜等。也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,花名为“活体蔬菜”。

豆芽中含丰富维生素C,既有补血养气的功效,又有清热利湿、美容护发的作用。



早在两千多年前,豆芽就被记录在《神农本草经》中,是外国人眼中的“中国食品四大发明”之一。因为有了它,郑和下西洋时的船员们才能长时间在船上正常生活,不受败血症的影响。所以说豆芽在我国的发展历史上扮演着重要的角色。

营养价值

1、豆芽不仅富含维生素C,还含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症;

2、豆芽中含有钙、钾、磷和铁等多种矿物质;

3、豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高,是高血压、高血脂、减肥人士的优质之选;

4、豆类发芽时在种子中的物质转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高;

5、豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

食用效果

清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育。

豆芽选购

“一看二闻”,顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小。豆芽根部呈现白色或淡褐色,头部显淡黄色,芽身挺直,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者是优质豆芽。

太过雪白、有刺激性味道的豆芽不建议购买。
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