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美食:鱼的几种家常做法

2018-10-10 16:35

来源:未知 作者:admin

美食:鱼的几种家常做法

在我的印象中,鱼类在所有的热情当中算得上是品种最多了的吧人们总是喜欢尝试各种各样鱼的味道,硫酸镁的鲜味过重,让人讨厌,在我国的菜谱里面也有很多种对于鱼的做法而那些名菜恰到好处的处理了,鱼的味道使它没有腥味留下的只有鲜香。而我从小最喜欢吃的就是酸菜鱼和糖醋鱼。

丽姐侃美食:鱼的几种家常做法,鱼怎样做更好吃!

图片来源于网络

酸菜鱼因为用了大量的酸菜,所以他特别的开胃,尤其在炎炎夏日的时候,如果有一个酸汤鱼火锅或者一碗酸汤鱼粉,想必就可以美美的吃上一顿了,二酸菜鱼的做法也并不难,只是因为想要做出美味的汤就要准备非常多的材料,主要都是炒菜时候用的调料,但是因为要的比较全,所以量这方面也要控制的比较好,不过也没有那么精确,如果平时菜做得多的话都会有感觉的。

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然后我觉得最难的一道工序就是片鱼了,我们应该都知道饭店里吃酸菜鱼的时候,鱼里面基本都是没有刺的,最主要就是钱家处理的好,首先从鱼尾把刀片进去,两面采用同样的方法就可以把鱼被上面两块比较多的肉给片下来,这样大的词就拿掉了,有一些小的词在挑一挑,然后比较快的倒数,把鱼片下来,否则容易切碎保持了鱼肉片的完整性。

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接下来就是做汤了,水仙放入姜蒜末花椒八角等爆香再放入少许干辣椒,如果爱吃辣的,可以多放一点,等爆出,香味以后放入事先切好的酸菜煸炒,抄手以后就可以加入热水,汤长起来以后把事先切好的肉片放进去,稍微一烫,因为鱼肉很容易熟,所以烫的时间不宜过久,否则容易碎,这样美味可口的酸菜鱼就做好啦。

糖醋鱼

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最初的时候以为糖醋鱼就是用普通的白糖炒的,后来吃才知道还有绵白糖这种东西,糖醋鱼通常选用草鱼为原材料,这样做出来的味道会比较鲜美,同样先把鱼肉片下来取出切成薄片,放在料酒里面腌制一会儿,打一个鸡蛋,加淀粉搅拌成浓稠状,

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在锅里热油烧开,把之前腌制好的鱼肉肉肉战湿淀粉,如油锅里煎炸至两面煎黄,然后捞出出。锅中留少许油放姜煸炒,依次加醋,绵白糖,番茄酱炒至浓稠状,在教室先煎炸好的鱼肉放进去轻轻搅拌,两面粘匀即可装盘。

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因为用番茄酱炒的鱼肉,然后味道比较清甜,但是吃多了也很腻,所以可以搭配黄瓜丝或生菜等蔬菜调节口味。

小贴士:鱼,因其肉质细腻,嫩滑,虽然说只有七秒的记忆,却可以促进人的大脑发育,使人变聪明,所以很多人都很爱吃。但是鱼肉里的刺往往不好处理,所以相对于自己做,很多人都愿意去外面吃别人弄好的,但是外面的毕竟不如家里的干净,只要掌握了正确的方法,熟练了也很容易去除。鱼肉也不可多煮,否则不旦形状不好看,也会破坏肉本身的味道。

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