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媒体:吃荤油会对身体不好吗?

2019-04-15 19:12

来源:未知 作者:奇酷女性网2

媒体:吃荤油会对身体不好吗?



烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等,经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一,经食用油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感。
 
出生在70年代以前的人都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子,或大或小,里面盛的就是当时所吃的猪油或羊油。温度低时,油凝成白白的;温度高时,上面的化成油;温度再高时,整罐子的油都化了。炒菜时,挖一勺油在锅里,油很快就在锅里融化了,香味也就弥漫开来。那时候家家备有猪油或羊油,并不是人们都爱吃动物油,而是那时候属于计划经济,对一般老百姓来说,不是想买什么就买的到,想买多少就能买多少。每人每月也就半斤油,平均每天10克不到,油不够吃怎么办?买肉呗!然而实际上肉也是定量供应,肚里没有油水,怎么办?人民群众是有聪明智慧的,买肉买肥肉甚至板油,回到家里炼油,来弥补植物油供应的不足。炼油还有一个副产品,那就是油渣,在那时也属于美味,刚炼出的油渣,沾点白糖,吃起来又香又甜。油渣还可以用来做包子、饺子、熬菜等。并不是有多美味,而是当时食物供给不足,无奈而为之。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。一般来讲,脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长,熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇,饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,继发引起动脉血管狭窄,形成动脉粥样硬化,增加心血管疾病的风险。因此,总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
少吃肥肉和荤油,猪油是高能量和高脂肪的食物,摄入过多往往会引起超重、肥胖,并且是糖尿病、血脂异常等慢性疾病发病率升高,均衡饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例,注重摄入一些具有特殊功能的脂肪酸;另一方面,必须改变生活方式,加强身体活动,保持健康体重。